食物有很多種，但色差儀可以在可以顏色判斷質量的食物中發揮重要作用。與視覺法相比，色差儀通過測量確定材料的顏色，判斷其質量，并將其應用于食品領域。

保來發食品色差儀為食品和飲料行業在原材料、加工過程中、成品及最終包裝這一全過程提供了完整的綜合色彩解決方案。

食品色差儀的特點

傳統的便攜式色差儀只能購允許同時進行一次測量，并且需要多次讀數來確定批次之間的產品一致性。如果對于產品顏色要求較高的行業，制造商必須每天閱讀數百個單獨的樣品，這大大提高了生產時間，由于測量次數較多，出現錯誤的可能性較大。

而標準臺式色差儀由于受樣品表面尺寸的限制，效率和精度也會不足。許多產品樣品必須妥協以滿足其檢測要求，或粉碎或研磨成粉末，以產生更均勻的外觀。這種方法不僅浪費了可行的產品，而且沒有提供消費者看到的準確的視覺數據。由于樣品表面積有限，一次只測量一小部分產品，因此不能準確表示批次之間的顏色質量和一致性。食品色差儀具有較大的測量口徑，可同時測量多個物體的表面色差，解決傳統色差儀檢測食品的不足。

為什么需要食品色差儀？

食品工業中的產品表面往往是不均勻的，充斥著大量的紋理，這就為顏色檢測增加了不小的難度，同時檢測多個樣品或者體積較大的食品時，受到設備樣式及尺寸的限制，常常導致測量結果不精準，無法順利測色。

傳統的色差儀一次測量只允許一個樣品讀數，這樣既耗時又費力。為了解決傳統色差儀檢測食品顏色的弊端，食品色差儀就是一款專為食品行業顏色管理領域定制的解決方案。通過高精度的分光測色儀，可以迅速檢測產品顏色偏差，滿足食品行業不斷增長的色差檢測需求。

食品色差儀的使用方法

“食品色差儀的使用方法與傳統的色差儀還是有一定區別的。這類食品色差儀通常用來測量復雜食品表面的顏色差異,所以借助的非接觸式旋轉平臺。該儀器擁有一個巨大的旋轉樣品架,每秒可提供多個1英寸樣品讀數。完全旋轉僅需5秒鐘,相當于35次測量,總共27.50平方英寸的樣品表面。然后對這些測量值進行平均,以提供對樣品整體的綜合評估。或允許一次測量多個樣品,確保更準確和一致的結果。此外,較大的樣品區域支架可容納各種容器和尺寸,以便在一個樣品系列中進行多種產品測量。”

一、操作步奏

1、開機

? ? ? ?根據各個儀器使用說明書，進行開機操作。可以將儀器的標準值設定為純水的三刺激值，同時設置內部目標樣品的L*、a*、b*值。并設定測量模式和比較色差模式。

? ? ? ?2、儀器校準

? ? ? ?確保白板蓋與儀器連接緊密，選擇“白板校正”并按“確認”鍵，顯示界面將會提醒您放好白板盒，再次按下“確認”鍵或測量鍵進行白板校正。

? ? ? ?確保白板蓋已經取下，選擇“黑板校正”并按“確認”鍵，顯示界面將會提醒您將測量口對空，此時將色差儀對空，再次按下“確認”鍵或測量鍵進行黑板校正。

? ? ? ?注意：儀器對空進行“黑板校正”時，周圍須為較暗的、無明亮光源照明的環境，儀器對空方向3米內不存在遮擋物。

? ? ? ?3、樣品測量

? ? ? ?儀器校準后，就可以將樣品放在萬能組件的比色皿中，將樣品放置在色差儀探頭下，執行測量操作。可以多次重復測定，測試結果將是幾次結果的算術平均值，顯示屏上就會顯示該樣品的測定值。

色差儀

? ? ? ?二、注意事項

? ? ? ?儀器應放置在溫度穩定、干燥、無振動的地方，避開高溫高濕和大量灰塵影響。

? ? ? ?切忌用手觸摸測試頭內部，色差儀測定需要對同一樣品重復測定5次以上。

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三、食品顏色的判定

? ? ? ?在生產中，常常希望將產品的顏色與目標色的色差控制在一定范圍內，即希望食品顏色更接近理想的顏色。但實際工作中是很難做到的，顏色常有偏差。利用色差儀進行測量時，用戶就可以根據測量結果來判斷產品的偏色情況。其中：

? ? ? ?明度指數L*（亮度軸），表示黑白，0為黑色，100為白色，0-100之間為灰色。

? ? ? ?色品指數a*（紅綠軸），正值為紅色，負值為綠色。

? ? ? ?色品指數b*（黃藍軸），正值為黃色，負值為藍色。

? ? ? ?所有顏色都可以利用L*a*b*這三個數值表示，試樣與標樣的L*a*b*之差，用ΔL*Δa*Δb*表示；ΔE*表示總色差。ΔL*為正，說明試樣比標樣顏色淺，為負，說明試樣比標樣顏色深。

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